Como já dissemos anteriormente existe uma variedade imensa de amêndoas, sendo quase impossível classificar todas elas. Pensando nisso e para facilitar o entendimento, separamos as amêndoas em categorias distintas. Em cada categoria podemos encontrar três tipos de amêndoas: amêndoas perfeitas, amêndoas mistas e amêndoas imperfeitas. Existem três variedades de amêndoas imperfeitas: impares, torcidas e arqueadas.
Quando vamos comprar amêndoas além do preço bom, a qualidade da amêndoa é muito impoortante. As amêndoas imperfeitas possuem irregularidades em ambas as faces. Isso dificulta o processo de confeitaria. Para compensar essas irregularidades são acrescentados alguns tipos de ingredientes. Em nosso artigo sobre Ingredientes falaremos mais sobre isso.
As amêndoas confeitadas das categorias Standard e Classic possuem algumas amêndoas imperfeitas, o que justifica a pequena variação de tamanho entre os lotes. Lembrando que o tipo de amêndoa utilizada é apenas um dos itens que determinam a categoria a qual cada amêndoa confeitada pertence. Para saber quais são todos os itens acesse nosso artigo “Diferença entre as categorias“.
As amêndoas confeitadas da categoria Premium, Limited Edition, Supreme e Deluxe são confeccionadas a partir de amêndoas 100% perfeitas. As amêndoas perfeitas são consideradas ideais para confeitaria, pois o resultado final é um confeito homogêneo, fino e açucarado.
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Como saber a qualidade da amêndoa?